В популярната култура често правим разлика между плодове и зеленчуци въз основа на тяхната кулинарна употреба и вкус. Въпреки това, от ботаническа гледна точка, класификацията може да бъде изненадваща и да предизвика много объркване, особено с храни като тиква. Тиквата наистина ли е плод или зеленчук? Знаем, че има храни, които много потребители смятат за зеленчуци, като домати или краставици, но ботанически те се класифицират като плодове. В тази статия ще разгледаме класификацията на тиквата, ще разкрием дали е плод или зеленчук и ще разгледаме подробно нейните свойства и други любопитни факти за този универсален зеленчук.
Разлики между плодове и зеленчуци
Разграничението между това, което смятаме за плод или зеленчук, не винаги е точно. Културно, ние свързваме плодовете със сладкия им вкус, докато запазваме термина зеленчук за храни с по-неутрален или солен вкус. Все пак от гледна точка ботанически, плодът е зрял яйчник на растение, който обикновено съдържа семена и това развитие се случва от цвета на растението след опрашване. От друга страна, зеленчуците включват други ядливи части на растението: корени, листа или стъбла.
Например, въпреки че доматът се третира като зеленчук в кулинарията, от научна гледна точка той е плод. Това се случва и с храни като краставица и тиква. Ако дадена храна съдържа семена и се развива от цвят на растение, ботанически тя ще бъде класифицирана като плод. Въпреки че популярната култура ги етикетира като зеленчуци поради употребата им в рецепти, науката ги признава за плодове.
Това ни води до тиквата, която отговаря на всички критерии, за да се счита за плод от ботаническа гледна точка тъй като съдържа семена и се развива от цвета на растението. В тази статия ще видим как тази класификация се прилага не само за тиква, но и за други храни, които обикновено се използват в кухнята.
Тиквен плод или зеленчук?
La тиква Част е от семейството на Тиквови (Cucurbitaceae), семейство, което включва други добре познати плодове като краставица, пъпеш и диня. Обща характеристика на тези растения е, че развиват плодове от цвета и съдържат семена, което научно ги класифицира като плодове. Въпреки че много хора свързват тиквата със солени рецепти, тя също се използва широко в сладки ястия, като тиквен пай, а леко сладникавият й вкус позволява нейната гъвкавост както в солени ястия, така и в десерти.
Що се отнася до ползите за здравето, тиквата е храна, богата на бета-каротин, витамин С и диетични фибри, което го прави отличен съюзник за кожата и храносмилателната система. Освен това съдържа минерали като калий, магнезий и умерени количества желязо. Известен е със своите антиоксидантни свойства и е отлична храна за поддържане здравето на очите и подобряване на функционирането на имунната система.
Други обърквания при плодовете и зеленчуците
Домати: плодове или зеленчуци?
Доматът е един от най-добрите примери за храни, които предизвикват дебат относно тяхната класификация. Въпреки че в кухнята го третираме като зеленчук, от ботаническа гледна точка доматът е плод, тъй като се развива от цвета на растението и съдържа семена. Използването му в сосове и салати е една от основните причини, поради които културно го свързваме със солено, но научната му класификация не варира.
Всъщност в 1893 Върховният съд на Съединените щати постанови, че въпреки че доматът е ботанически плод, той трябва да бъде класифициран като зеленчук за данъчни цели. Този случай засилва липсата на съгласуваност между научната класификация и нейната културна употреба.
Освен като плод, доматът е особено ценен заради съдържанието на ликопен, мощен антиоксидант, който предпазва от увреждане на клетките и има ползи за здравето на сърцето.
Berenjena
Подобно на домата, патладжан Принадлежи към семейството на нощниците и въпреки че горчивият му вкус и текстура го карат да изглежда като зеленчук, той също е плод от ботаническа гледна точка.
Патладжанът е богат на антиоксиданти и с ниско съдържание на калории, което го прави отличен вариант за тези, които са на нискокалорични диети. В допълнение, водното му съдържание го прави особено подходящ за поддържане на балансирана диета, богата на хранителни вещества. Патладжанът е много универсален в кухнята, независимо дали е печен, в яхнии или използван в рецепти като мусака.
авокадо
El авокадо Той също попада в тази ботаническа категория плодове, въпреки че високото му съдържание на мазнини го прави различен от повечето плодове, които обикновено консумираме. Авокадото е отличен източник на здравословни мазнини, главно олеинова киселина, която насърчава здравето на сърдечно-съдовата система, а кремообразната му текстура го прави идеален за множество рецепти, както сладки, така и солени.
Той е основна съставка в добре познати ястия като гуакамоле, но се използва и в салати, смутита и десерти. В допълнение, това е храна с висока хранителна плътност, с ползи за кожата, сърцето и имунната система благодарение на високото си съдържание на витамини и минерали като калий.
Тиквички
El тиквички Това е друг плод, който обикновено се третира като зеленчук в кулинарията. Подобно на тиквата, той принадлежи към семейството на тиквичките, а финият му вкус и високото съдържание на вода го правят идеална съставка за леки и свежи рецепти.
Тиквичките са с ниско съдържание на калории и осигуряват фибри, витамини и антиоксиданти, които помагат за укрепване на имунната система и насърчаване на храносмилането. Може да се консумира сурово в салати или приготвено в супи, кремове и ястия като гратени или популярните „зудълс“ (спагети от тиквички).
чушки
Лос чушки, както сладки, така и пикантни, също са ботанически плодове. Съдържанието на семена и развитието им от цвета ги поставят в тази категория. Силният им вкус и използването им в голямо разнообразие от пикантни рецепти обаче лесно ги кара да минават като зеленчуци в популярната кухня.
Чушките са богат източник на витамин С, като в някои сортове като червените чушки това количество е дори по-високо от това на цитрусовите плодове. Те са основна съставка в много кухни по света и се използват както като основа за сосове, така и като гарнитура към яхнии, салати или като гарнитура.
Краставици
El Пепино е друго често срещано объркване. Ботанически е плод и също принадлежи към семейството на тиквата, като тиква и пъпеш, но в кулинарията се използва почти изключително като зеленчук, особено в салати или освежаващи рецепти.
С 97% вода, краставицата е идеален избор за поддържане на хидратация, особено през горещите дни. Освен това осигурява фибри и малки количества витамин С, което го прави идеална храна за нискокалорични диети.
Зелен боб
на зелен боб Те също са технически плодове, тъй като съдържат семена и се развиват от цвета на растението. Въпреки това, подобно на други храни, за които говорихме, те се третират като зеленчуци в кулинарията и следователно обикновено се използват като гарнитура или основна съставка в солени рецепти.
Богат на фибри и с ниско съдържание на калории, зеленият фасул е отличен вариант за поддържане на балансирана и здравословна диета.
Както можете да видите, разликата между плодовете и зеленчуците не е толкова ясна, колкото може да изглежда. Чрез изучаване на ботаниката зад всяка храна можем да открием, че няколко храни, които културно смятаме за зеленчуци, всъщност са плодове. С тази информация можем не само да научим повече за ежедневните си ястия, но и да им се насладим по по-пълен и съзнателен начин.