Разлики между риба тон и паламуд: всичко, което трябва да знаете
Със сигурност неведнъж сте се бъркали между различни видове риби, особено между риба тон и паламуд. Тези обърквания са често срещани, като се има предвид, че и двете принадлежат към семейството на рибата тон и са синя риба. Въпреки че имат прилики, истината е, че те са много различни видове. В тази статия обясняваме подробно характеристиките и разликите между двете, в допълнение към техния хранителен принос и гастрономия.
Какво е хубавото
El паламуд дел Норте (Thunnus alalunga) е вид синя риба, която се характеризира с белезникаво месо, което й е дало името риба тон албакор в някои области. Това също предизвиква много объркване сред потребителите. Това е високо ценена риба в гастрономията на кантабрийски, особено в Страната на баските, където е главният герой на ястия като мармитако или дори в консервираната му версия.
Паламудът е известен със своите голяма хранителна стойност. Съдържанието му омега 3 и омега 6 го прави идеална храна за здравословни диети. Мазната риба съдържа висок процент здравословни мазнини и протеини, което я прави идеална за тези, които търсят балансирана храна. Що се отнася до физическите му характеристики, гръдната перка на паламуда се откроява с това, че е по-дълга, отколкото при другите риби тон, което улеснява разпознаването му.
El паламуд дел Норте Лови се предимно в Северен Атлантик и в Бискайски залив през месеците от юни до септември, съвпадащи с тяхната миграция близо до брега. За да се гарантира устойчивостта на този ресурс, всяка година ограничава квотата за улов, който в момента е установен на около 15.000 XNUMX тона. Тези мерки, взети от властите, гарантират, че популацията му няма да намалее.
Въпреки ограниченията риболовът им с традиционни методи, като използването на тръстика и голямото й търсене на пазара са причина цената на северната риба тон да бъде висока в сравнение с други сортове риба тон.
Разлики между риба тон и паламуд
Въпреки че и двамата принадлежат към семейството на риба тон, има няколко съществени разлики между риба тон и паламуд:
- размер: Риба тон, особено лек тон (thunnus albacares), може да бъде значително по-голям от северния бял бял. А лек тон Може да тежи до 200 кг, докато паламудът рядко надвишава 15 кг, тъй като е по-малък и по-управляем.
- Телесен цвят: Паламудът има по-светъл, почти бял цвят на месото, докато рибата тон обикновено има по-тъмен, по-розов тон. Това е ключова разлика и в консервираното му представяне.
- Вкус и текстура: Въпреки че и двете риби са високо ценени, се признава, че паламудът има по-мек вкус и по-деликатна текстура в сравнение с рибата тон, чието месо е по-грубо на вкус.
- Цена: Паламудът обикновено е по-скъп от лекия тон поради недостига му и по-устойчивите методи за риболов, използвани за улова му.
Друг отличителен фактор е начинът, по който се представят на пазара. Когато се консервира, рибата тон обикновено се опакова в собствена опаковка корем или в зехтин, докато леката риба тон се използва повече в по-достъпни рибни консерви, като тези в супермаркетите.
Разлики между червен тон и паламуд
Едно от най-честите обърквания също включва Червен тон (Thunnus thynnus). Това е една от най-ценените риби тон в света за употребата й в Японска кухня, особено при приготвянето на суши. Червеният тон обаче е напълно различен вид от паламуд или лек тон.
Червеният тон се характеризира с много по-голям размер. Може да достигне до 700 кг и се намира главно в Атлантика и Средиземно море. Месото му е с интензивен червен цвят и е високо ценено заради вкуса си. Въпреки това, свръхексплоатация от този вид е довело до включването му в списъка на застрашените видове.
Що се отнася до разпоредбите, както при рибата тон, има строги квоти за регулиране на риболова му и днес се предлага на пазара при много строги разпоредби, за да се гарантира неговото опазване. Всъщност червеният тон вече е изчезнал в някои райони, като Каспийско море и Черно море.
Този вид, поради високата си цена и качество, обикновено се среща в ресторантите от висок клас, което обикновено не се случва с по-малките му роднини, като рибата тон.
Рибата тон от своя страна има по-малко тлъсто месо, което я прави по-здравословен вариант за балансирани диети. За сравнение, Червен тон Той е много по-мазен, което увеличава вкуса и кулинарната му стойност, но е по-малко здравословен вариант за редовна консумация.
Както можете да видите, светът на рибата тон и паламуд е широк и разнообразен. И двете имат характеристики, които ги правят уникални и високо ценени. С тази информация ще можете да направите по-добър избор при закупуване на риба и да се насладите и на двете според свойствата им.