Със сигурност сте чували гадене, че палмово масло Лошо е за вашето здраве. Че консумацията му може да причини различни здравословни проблеми на тези, които го консумират. Отхвърлянето му в обществото беше такова, че много продукти, които преди това са го използвали, сега етикетират „Без палмово масло“. Но дали е толкова вредно, колкото се говори, или е по-скоро маркетингова стратегия от страна на хранително-вкусовата индустрия?
В тази статия ще разгледаме свойствата на палмовото масло, как то влияе върху здравето и ще анализираме най-забележителните проучвания относно ползите и рисковете от него. Искате ли да научите повече за тази спорна тема?
Палмово масло: растително масло
Палмово масло, въпреки че е едно растително масло, има състав, който го отличава от другите масла. По-специално високото му съдържание на наситени мазнини Той предизвика интензивни дискусии за здравните ефекти от консумацията му.
Различните растителни масла имат много специфични свойства. Някои масла, като екстра върджин зехтин, са признати за своите сърдечно-съдови ползи. Те съдържат основно ненаситени мазнини, които помагат на тялото да поддържа здравословен баланс на липидите в кръвта. От друга страна е известно, че палмовото масло има висока концентрация на палмитинова киселина, вид наситена мастна киселина, която в излишък може да повиши нивата на LDL холестерол.
От Световната здравна организация (СЗО), високата консумация на наситени мазнини трябва да бъде ограничена до по-малко от 10% от общите дневни калории. Въпреки това, това масло продължава да се използва широко поради ниската си цена и свойствата си за консервиране в храните.
Палмова мазнина и палмитинова киселина
Важно е да се прави разлика между различните продукти, получени от палмово масло: палмова мазнина, палмово масло и палмитинова киселина, тъй като не всички от тях имат еднакъв ефект върху тялото.
палмова мазнина: Среща се главно в ултрапреработени храни и съдържа до 70% наситени мазнини. Прекомерната му консумация е свързана с повишен LDL холестерол и други сърдечно-съдови здравословни проблеми.
рафинирано палмово масло: Този тип олио, подобно на другите рафинирани растителни масла, губи по-голямата част от антиоксиданти по време на процеса на усъвършенстване, като по този начин елиминира много от неговите потенциални ползи. Това, което остава, е продукт с 45% палмитинова киселина, които, ако се консумират в големи количества, могат да повлияят негативно на нивата на холестерола в кръвта.
палмитинова киселина: Тази наситена мастна киселина се съдържа не само в палмовото масло, но и в храни като масло и кърма. Тя се произвежда от тялото по естествен път, но прекомерната консумация, особено чрез ултра-преработени храни, може да доведе до значително повишаване на холестерола. The СЗО препоръчва ограничаване на консумацията до по-малко от 8 грама на ден.
Необходимо ли е да се избягва консумацията на палмово масло?
Палмовото масло се използва широко в хранително-вкусовата промишленост заради способността си да дава последователност и стабилност към продуктите, в допълнение към удължаването на техния полезен живот. Използването му обаче не се ограничава само до храната: намира се и в козметични продукти, сапуни и перилни препарати. Но защо се използва толкова много вместо други по-здравословни масла като зехтин?
Отговорът е прост: цена и ефективност. Палмовото масло е по-евтино за производство и има по-голяма стабилност при високи температури в сравнение с други масла. Това го прави привлекателна съставка за индустриални преработватели.
Въпреки това, последните проучвания показват, че умерената консумация може да не е толкова вредна в контекста на балансирана диета. Важното е честотата и количеството от потреблението му. Случайна закуска, съдържаща палмово масло, не представлява значителен риск за здравето, но базирането на диета на преработени продукти с високо съдържание на наситени мазнини може да увеличи риска от сърдечно-съдови и метаболитни заболявания.
Следователно, Не е абсолютно необходимо да се избягва консумацията му, но е препоръчително да го намалите и да изберете колкото е възможно повече по-здравословни растителни мазнини, като екстра върджин зехтин.
Въздействие върху околната среда от отглеждането на палми
El отглеждане на палми Той има последици не само за човешкото здраве, но и за околната среда. Повечето палмово масло се отглеждат в тропически региони като Индонезия и Малайзия, което е генерирало обширни обезлесяване и загуба на биоразнообразие. Големи площи от тропически гори са заменени от палмови плантации, засягащи застрашени видове като орангутани и тигри.
Освен това унищожаването на тези гори освобождава големи количества въглероден диоксид в атмосферата, допринасяйки за изменение на климата значително. Според данни на различни НПО, неустойчивото производство на палмово масло е отговорно за 8% от глобалните емисии на парникови газове.
Създаването на Кръгла маса за устойчиво палмово масло (RSPO) Това е международно усилие за установяване на стандарти за устойчивост при производството на това масло. Някои критици обаче посочват, че тези стандарти не винаги са достатъчно строги и че в някои случаи палмовото масло, обозначено като „устойчиво“, продължава да допринася за обезлесяването.
Здравословни алтернативи на палмовото масло
Замяната на палмовото масло с други по-здравословни растителни масла е възможна в много преработени продукти. Маслото от екстра върджин маслини Това е отличен вариант, тъй като съдържа полезни за сърцето ненаситени мазнини и естествени антиоксиданти.
Други масла като кокосово масло (с антибактериални и антиоксидантни свойства) или слънчогледово масло (богати на полиненаситени мастни киселини) също предлагат жизнеспособни алтернативи. Въпреки това, както при палмовото масло, всяко масло трябва да се консумира умерено.
Също така е възможно да се намали консумацията на ултра-преработени храни, където палмовото масло се среща по-често. Изборът на непреработени храни, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, помага да се поддържа балансирана диета и да се избегнат вредните ефекти от излишните наситени мазнини.
Базирайте диетата на пресни и малко преработени продукти, заедно с намаляването на храни с високо съдържание на наситени мазнини и включването на здравословни мазнини, е най-добрият начин да се погрижите за здравето в дългосрочен план.
И накрая, въпреки че палмовото масло е демонизирано в много контексти, не цялото му въздействие е отрицателно. Тъй като е по-ефективен от други източници на растително масло, той заема по-малко земя за обем произведено масло. Ключът обаче е да се насърчава устойчиво производство и потребление, както за здравето на планетата, така и на хората.