В нашето общество имаме различни начини на хранене, базирани на избора на храни, които въвеждаме в нашата диета. Една от най-известните и разпространени форми е вегетарианството. Въпреки това, все още има много недоразумения, свързани с тази концепция, тъй като тя често се бърка с веганството или просто не е известно от какво всъщност се състои.
В тази статия ще обясним подробно какво означава да си вегетарианец, разликите между това да си вегетарианец и веган, ползите от приемането на този начин на живот и много други. Също така ще разгледаме аспекти на здравето, храненето и как да поддържаме балансирана диета чрез елиминиране на продукти от животински произход.
Какво означава да си вегетарианец?
El вегетарианство Това е начин на хранене, който се характеризира основно с изключване на месо, риба и в зависимост от варианта други продукти от животински произход. Въпреки че мнозина приемат този начин на живот по здравословни причини, други го правят от етични и екологични мотиви.
Вегетарианците избират диета, базирана на храни на растителна основа като плодове, зеленчуци, бобови растения, семена и зърнени храни. В зависимост от вашия индивидуален избор те могат да включват продукти като яйца, млечни продукти и мед.
Вегетарианството може да бъде и житейска философия. Някои не само избягват консумацията на животински продукти, но отхвърлят всяка форма на експлоатация на животни, включително използването на кожа, вълна или козметика, тествани върху животни.
Произход на вегетарианството
Вегетарианството е а много стара практика, присъстващи в различни култури и цивилизации през цялата история. В религии като Индуизъм, будизъм и джайнизма, вегетарианството е насърчавано от векове като средство за избягване на страданието на животните и практикуване на ненасилие или „ахимса“ на санскрит.
Дори философите харесват Питагор Те насърчават живот, основан на диета без месо, поради което вегетарианството е известно още като „Питагорейската диета“. Съвременната концепция за вегетарианството обаче се появява официално през 19 век, с установяването на Манчестърско вегетарианско общество през 1847 г. в Англия.
видове вегетарианство
Има няколко вида вегетарианство, които се различават помежду си по разрешените или не разрешените животински продукти. Всеки може да избере варианта, който най-добре отговаря на неговите нужди и убеждения. Тук ви показваме най-често срещаните:
- Вегетариански апиоволакто. Те изключват месото и рибата от диетата си, но позволяват консумацията на млечни продукти, яйца и мед.
- Оволакто-вегетарианец. Подобни на предишния, но изключват меда.
- Лактовегетарианец. Не консумират месо, риба и яйца, но позволяват млечни продукти.
- Ововегетарианец. Те изключват месото, рибата и млечните продукти, но позволяват консумацията на яйца.
- Пескетарианство. Те изключват месото от сухоземни животни, но консумират риба и миди. Въпреки че не е строго вегетарианска, мнозина я смятат за начин за подход към вегетарианската диета.
- Полу-вегетарианец. Въпреки че се опитват да намалят консумацията на месо до минимум, дори да включват някои видове месо в малки количества, основата на диетата им е растителната храна.
- Vegano. Те напълно избягват всякакви продукти от животински произход, включително месо, риба, млечни продукти, яйца и мед. Веганството е както диета, така и начин на живот, който отхвърля експлоатацията на животни във всичките й форми.
Предимства и недостатъци да си вегетарианец
Спазването на вегетарианска диета има множество ползи за здравето. Някои проучвания показват, че Вегетарианците са склонни да имат по-ниски нива на LDL холестерол („лошия“ холестерол), по-здравословно кръвно налягане и по-нисък риск от развитие на хронични заболявания като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
Като се фокусират повече върху плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, вегетарианците имат диета, по-богата на витамини и минерали като витамин С, витамин Е и магнезийкакто и в влакно. Това може да помогне за по-добро управление на телесното тегло и да намали риска от заболявания, свързани със затлъстяването.
Има обаче и такива недостатъци и предизвикателства това трябва да се вземе предвид. Когато елиминирате животинските продукти, има някои хранителни вещества, които могат да бъдат трудни за получаване изключително от растителни източници, като витамин B12, желязо, омега-3, витамин D и калций.
Възможно е да добавите някои от тези хранителни вещества или внимателно да планирате диетата, за да включите обогатени храни (например соево мляко или специфични зърнени култури).
Основни източници на хранителни вещества във вегетарианската диета
За да поддържате здравословна вегетарианска диета, е важно да вземете предвид някои ключови източници на хранителни вещества които може да са по-малко изобилни в растителните храни. По-долу ви показваме някои от тези източници и как можете да ги интегрирате в ежедневната си диета:
- Протеини: Протеините на растителна основа могат да бъдат намерени в храни като бобови растения (леща, нахут, боб), тофу, темпе, сейтан и ядки.
- Витамин В12: Тъй като не присъства в растителните храни, вегетарианците трябва да си го набавят от обогатени продукти или добавки.
- Омега-3 мастни киселини: присъства в ленени семена, чиа, орехи или растителни масла; Тези киселини са от съществено значение за здравето на сърдечно-съдовата система и мозъка.
- желязо: Въпреки че желязото от растителни храни (нехемово желязо) не се усвоява толкова добре, колкото това от животински продукти, консумацията на храни, богати на витамин С заедно с храни, богати на желязо (като спанак и бобови растения), може да подобри усвояването му.
- калций: присъства в зелени зеленчуци като зеле, броколи, соя и храни, обогатени с калций (като някои растителни млека).
Мотивация за вегетарианство
там няколко причини защо хората решават да приемат вегетарианска диета, които обикновено са свързани със здравето, етиката, екологията и понякога религията. По-долу описваме някои от ключовите фактори:
- здраве: Диета, богата на месо, особено червено месо, се свързва с повишен риск от рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Много проучвания показват, че намаляването на консумацията на месо може да помогне за подобряване на цялостното здраве.
- Етика: Тези, които защитават правата на животните, избират вегетариански живот като протест срещу експлоатацията и убиването на животни за храна. Избягването на страданието на животните е фокус за много вегетарианци.
- екология: Интензивното животновъдство има значително въздействие върху околната среда, като допринася за замърсяването на водата, емисиите на парникови газове и унищожаването на естествените екосистеми. Вегетарианската диета оставя много по-малък екологичен отпечатък.
- религия: Както споменахме по-горе, някои религии, като индуизма и будизма, насърчават ненасилието спрямо животните, което води до приемането на вегетарианска диета.
Разлики между вегетарианец и веган
Въпреки че те често се използват взаимозаменяемо, като вегетарианството не е същото като да си веган. Основната разлика е във вида животински продукти, които се консумират. Докато на вегетарианци Можете да включите млечни продукти и яйца в диетата си, вегани Въздържат се от консумацията на каквито и да било продукти от животински произход.
Веганите избягват не само месото, но и продукти като сирене, кисело мляко, яйца и дори мед. В допълнение, много вегани отиват отвъд храната, като също така избягват използването на продукти, тествани върху животни или направени с материали от животински произход, като кожа или вълна.
Следователно веганството е повече от диета, етичен начин на живот, който насърчава по-голяма осведоменост относно въздействието на ежедневните ни избори върху животните и околната среда.
Възприемането на вегетариански начин на живот е решение, което е от полза както за индивида, така и за планетата. Сред многото му предимства откриваме подобрено здраве и намалено въздействие върху околната среда. Въпреки че има предизвикателства при набавянето на определени хранителни вещества, с правилно планиране или правилно професионално ръководство е възможно да се храним балансирано и разнообразно, което осигурява всички основни елементи за нашето тяло.