Животински протеини Те играят съществена роля в нашата диета и по-специално в поддържането и развитието на мускулна тъкан. Въпреки това нарастващото му производство и потребление пораждат важни дебати относно устойчивостта и въздействие върху околната среда. Тази статия разглежда както хранителните, така и екологичните последици от консумацията на животински протеини и защо е необходимо да преразгледаме избора си на храна в контекста на изменението на климата.
Ролята на протеините в нашата диета
Протеините са необходими за функционирането на човешкото тяло. Освен това спортистите, хората, които искат да отслабнат или просто да поддържат здравословен начин на живот, са склонни да увеличат приема на протеини. Въпреки това, голяма част от тези протеини, особено тези от животински произход, имат високо разходи за околната среда.
Това увеличение на потреблението върви ръка за ръка с демографски проблем: изчислено е, че до 2050 г. светът ще бъде дом на 9,6 милиарда жители. Поддържането на нивото на производство на животински протеини, за да се отговори на това търсене, не е жизнеспособно от екологична гледна точка. В момента 70% от обработваемата земя и 40% от зърнените култури са предназначени за животновъдство.
Въздействие върху околната среда на производството на животински протеини
Един от най-забележителните ефекти от консумацията на протеини от животински произход е воден отпечатък. Производството на един килограм говеждо например изисква до 15.000 XNUMX литра вода, според доклади на ЮНЕСКО. Това масивно използване на ресурси прави широкомащабното животновъдство неустойчиво. Ситуацията е още по-сериозна, ако вземем предвид, че голям процент от тази вода е предназначена за култури, които директно хранят животни, вместо хора.
Освен вода, трябва енергийни ресурси масивен за производство на месо. Например, за да се получи един килограм говеждо месо, трябва да се консумират до 7 кг зърнени култури, което води до ниска енергийна ефективност. В своя жизнен цикъл един вол може да изяде до 1300 кг зърно преди да бъде заклан.
От гледна точка на парникови газове, интензивното животновъдство също играе решаваща роля. Преживните животни, като крави и овце, са отговорни за отделянето на метан, парников газ, 25 пъти по-мощен от въглеродния диоксид. Тези емисии влошават климатичната криза, като в същото време промишленото производство на месо представлява 56-58% от глобалните емисии от хранителния сектор.
Сравнение с растителни протеини
Като се има предвид тази панорама, преходът към диети, базирани на растителни протеини. Растителните протеини не само имат много по-малко въздействие върху околната среда, но са и по-устойчива алтернатива. Скорошни проучвания, като това на Оксфордския университет през 2018 г., показват, че преминаването към продукти на растителна основа може да намали въздействието на месото върху климата с до 92%.
Например отглеждането на зелен грах o ядки за консумация от човека има значително по-нисък отпечатък върху околната среда от животновъдството. Зеленчуците изискват по-малко почва и вода и отделят по-малко парникови газове за всеки грам протеин, който осигуряват.
Освен това, проучване в сп Наука заключава, че по отношение на емисиите на парникови газове растителните продукти имат десет пъти по-слабо въздействие от животинските продукти. Следователно диетите на растителна основа са не само по-екологични, но и предлагат ползи за здравето.
Промяната на цялото животновъдство със зеленчукови култури обаче не е лесно решение. Експерти като Пабло Манзано от Баския център за изменение на климата подчертават, че Удължете животновъдството, основан на паша, играе положителна роля за биоразнообразието и устойчивото използване на територията. Докато на индустриално животновъдство има силно отрицателно въздействие, екстензивното животновъдство може да бъде част от интегрирано решение.
Решения и предложения за смекчаване на въздействието
Въпреки че преминаването към по-екологична хранителна система е сложно, има няколко инициативи които се стремят да смекчат въздействието върху околната среда от производството на животински протеини. Един от тях е подобряването на управлението на ресурсите във фермите. Например, напредък е постигнат в преобразуване на фуражи, което постигна, че сега са необходими по-малко фуражи за производството на същото количество месо или производни продукти, като например яйца.
Освен това някои индустрии въвеждат биогорива направени от странични животински продукти, което допринася за намаляване на глобалните емисии на CO2, генерирани в преработвателните предприятия. От друга страна, рециклирането на отпадъци също играе основна роля, превръщайки органичните отпадъци в биодизел или торове.
В допълнение към това се разработват алтернативи, които биха могли да променят играта, като напр култивирано месо и прецизна ферментация. Тези технологични постижения биха могли да предложат протеини със същия хранителен профил като животинските протеини, но с по-малко въздействие върху околната среда.
Тъй като населението на света продължава да расте, въпросът за въздействието на животинските протеини върху околната среда става все по-неотложен. От жизненоважно значение е да се намери баланс между задоволяването на търсенето на храни и опазването на природните ресурси на планетата. Намаляването на консумацията на месо в страните, където тя е висока, и насърчаването на устойчиво животновъдство са основни стъпки към решение.